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水煮毛豆吃腻了吗?毛豆这么做才好吃~

2017-06-21 爱吃的❤ 素食星球


每周三,带你重新认识一种食材~

提起毛豆,小伙伴们是不是第一反应就想到了那盘撸串必备,花生毛豆呢!可是你知道烧烤摊做出好吃毛豆的“秘诀”吗?看完今天的文章,不仅能在家也做出好吃的毛豆,还可以get到更多毛豆的新奇吃法!



要说团子喜欢毛豆的原因,大概起初是源于它“特殊”的名字。刚出国的时候英语并不是很好,每次在外面吃饭都要拿着手机一个词一个词的翻译。

可第一次吃日料看见菜单上毛豆的英文(edamame)就深深印刻在了脑袋里,再也没有忘。因为它的名字实在是太有特点了!读起来就像“爱的妈咪”。

从那时起就深深爱上了毛豆这种食物,每次吃就会想起远在大洋彼岸的妈咪,仿佛就是一种思念的传递,就这样,一直吃了三年。北美的超市都有卖速冻毛豆的,想吃的时候就用微波炉打一下,非常方便。

毛豆之所以姓“毛”,是因为豆荚表皮有一层细细的绒毛。它不是一个新的品种,而是未成熟的大豆小时候。是大豆!大豆!大豆哦!重要的事情说三遍!不管是青豆、黑豆,还是黄豆,它们都统称为大豆!

现在你明白了么,也就是说,长大后的毛豆根据品种不同,可以成为任何一种颜色。 这么看来,流传的那句“毛豆就是黄豆小时候”的说法,显然是不够准确的~

后来回国,对毛豆的认识大概就是烧烤摊的那盘常备军--花生毛豆了。不知从何时开始,小小的毛豆居然在撸串界占领了不可动摇的地位:吃肉的会配羊肉串、配啤酒;不吃肉的也会点,配上烤金针菇、烤豆皮,都是极好的。


虽然再也没有了英文菜单上的那句“爱的妈咪”,我也飞回了祖国怀抱。可是每当看到那一颗颗毛豆,还是会勾起这三年的回忆,以及对家乡、对妈妈的思念。

其实外面的煮毛豆再好吃,也比不过自己在家里煮上一大锅,陪在爸爸妈妈身边,喝两杯啤酒、絮絮在外漂泊的辛酸苦楚。


堪比烧烤摊的

五香毛豆

食谱来源By芹意qin

煮毛豆虽然简单,就是丢进锅里咕咚咕咚,但是很多小伙伴都说煮不出来外面碧绿碧绿的颜色, 虽然它的颜色和味道几乎没有什么关系,但是在这个炎热的夏天,看到绿油油的毛豆还是会让人食欲大开呢!


【 食材 】

毛豆 /  500克

盐  /  适量

八角  /  适量

桂皮  /  适量

花椒  /  适量

小茴香  /  数粒

香叶  /  少许

【 做法 】

毛豆洗净,两头各剪开一个小口,便于入味儿;

 锅中放入所有调料后大火煮开,沸腾2分钟后煮出香味儿,滴一滴油;

③ 下毛豆,不要盖锅盖,大火煮十几分钟即可。



【 小贴士 】

保持毛豆碧绿碧绿的秘诀就是,大火不加盖!主料加滴油啦~


再后来随着对各种食材的认识加深、与厨房的亲密度越来越高,才发现每一种食物都能创造出各种各样精彩的食谱。小小的毛豆也可以当主菜、做甜品、做饮品呢,来看看各国人民是如何发挥聪明才智的吧。


毛豆豆腐汤



在团子的印象里,“汤”就是酒足饭饱之后的那一碗“清汤寡水”,像紫菜汤、瓜片汤,完全不占胃的一道菜~出了国才发现,原来汤也可以当主食,也可以将各种各样的食材用料理机打碎。


毛豆泥



Hummus (胡姆斯酱) 是中东地区特有的一种豆酱,通常将煮熟的鹰嘴豆和橄榄油一起打成泥,这种酱也可以用毛豆来做,蘸一切都很好吃!做法可以参考鹰嘴豆泥的做法,把鹰嘴豆换成毛豆就好啦~

参考食谱:烤红辣椒鹰嘴豆泥


烤毛豆



不管是爬山郊游越野赛,还是看剧看电影玩游戏,烤青豆、烤豌豆、烤毛豆,烤鹰嘴豆都是很好的健康零食。做法可以参考烤鹰嘴豆的食谱哦~

参考食谱:超健康零食烤鹰嘴豆


印度炖毛豆



不知道泥萌喜不喜欢印度咖喱口味,话说这可是团子的最爱!最爱!最爱!不管阿三人民创造了什么,就是爱这一口~


毛豆藜麦沙拉 



【 食材 】

藜麦 /  适量

毛豆 / 1杯

胡萝卜  /  1杯

紫甘蓝  /  1杯

香菜  /  1杯

黑芝麻  /  适量


【 做法 】

水开后放入藜麦煮熟;

 将所有食材切碎,待用;

把煮熟的藜麦和食材混合,撒上黑芝麻;

将拌好的沙拉汁浇到沙拉上就好啦~

沙拉汁食谱参考:8款夏日百搭沙拉汁


我们可以发挥想象,拌一切你爱的食材哦,例如红色的彩椒、青绿色的黄瓜、黄色的鹰嘴豆、紫色的紫甘蓝,都能凑成一盆彩虹沙拉呢!


毛豆豆浆



平常我们喝豆浆都是用煮好的黄豆,有时加一点红枣、核桃等。可是你有没有尝试过毛豆豆浆呢?夏季是毛豆的季节,煮好的毛豆混合椰子水,再加一点点祛湿气的姜,伴随着毛豆和椰子的清香,绝对是一杯别出一格的豆浆。



你了解毛豆吗?


丰富的蛋白质含量

对于素食者来说,补充足够的蛋白质非常重要。每100克毛豆含13克蛋白质,也就是说,撸串吃完那一盘水煮毛豆,就社区了每天所需蛋白质量的一半啊!


预防骨质疏松

毛豆中有着丰富的大豆异黄酮,俗称天然的植物雌激素。可以延缓衰老、改善内分泌、调节更年轻症状,尤其对女性特别好哦~


促进胃肠蠕动

毛豆中的膳食纤维极高,每100克含纤维素4克。比蚕豆(3%)、芹菜(1.2%)等蔬菜的含量,膳食纤维有助于促进肠道蠕动、缓解便秘,降低血压和胆固醇~


缓解疲倦

增进食欲毛豆中钾元素含量较高,可缓解夏天我们因出汗多而引起的钾流失,从而缓解因钾缺乏而产生的肢体无力和疲惫感,特别适合夏季食用。


绿色安全食品

豆类作物本身的病虫害就较少,加上毛豆外面的那一层容貌,更能有效抵御虫害,因此毛豆在种植过程中很少使用农药,非常绿色哦~

我们在挑选毛豆时,要选择豆荚饱满、绒毛明显浓密的;新鲜的豆荚会呈现青绿色,若豆荚暗黄,有色斑,则说明不新鲜了。

买回家的新鮮毛豆放進保鲜袋中密封,放入冰箱冷藏,能夠保存3~5天。若沒有马上要食用,可以先把毛豆烫一下,冷却后装袋再放入冷冻室储存。


青豆、豌豆、毛豆

傻傻分不清


要说去菜场买毛豆,我们一定能分辨出来,因为它外面有毛呀!可是如果把青豆、豌豆、毛豆三兄弟从豆荚里剥出来,你确定,还能分得清吗?



来看看这五张图片

你知道它们都是什么豆豆吗?

在文末的留言区回复吧~


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图 | Google&Baidu

文&编辑 | 菜团儿

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